阅读《认识食用胶》一文,完成12~14题。(10分)
①近日,有关老酸奶、果冻等可能添加工业明胶的新闻让人们对 明胶产生恐慌。如果确实在食物中添加了工业明胶,那对身体无疑是有害的,而真正的食用胶,对健康基本不会造成任何威胁。 ②所谓的食用胶, 一般翻译成水胶体,是一大类食品原料。常用的水胶体,其实都是天然产物。比如琼脂和卡拉胶,是海藻的提取物;果胶,主要来源是橘子皮和苹果榨汁后的残渣;明胶,则是从动物的皮或者骨头水解熬制而来。还有一些食用胶是来自于植物的种子,比如阿拉伯胶、瓜尔豆胶、槐豆胶,都是从相应植物的种子中提取而来的。 ③一般而言,食用胶在食物中的使用量不大,起到的作用主要有增稠、成胶、改善食物成分特性等。有一些食用胶只需要很少一点,就可以大大增加水的黏度,比如黄原胶。还有的食用胶在常温下不溶于水,在高温下溶解之后,降低温度就变成了固体,也就是通常所说的成胶了,明胶就是典型的例子。在不同的酸碱条件下,它们还可能和食物中的其他成分比如蛋白质、淀粉等发生作用,从而改善其特性,制造出更加丰富多样的食品。比如许多蛋白质在酸性条件下不溶解,而很多人又喜欢酸性饮料的口味,加入适当的果胶,让果胶和蛋白质作用,就可能使蛋白质在酸性条件下溶解,从而获得清澈透明的酸性饮料。在面条中加入适当的食用胶,也可能使得面条更加筋道,这也是一种改善。④绝大多数食用胶是作为食品添加剂管理的。这些水胶体除了可以用于食品,还可以用于其他工业产品。作为工业原料,其生产过程的控制和要求就不像食品原料那么严。所以,工业 级的水胶体会比食品级的要便宜。这就造成了不法商贩使用工业级原料代替食品原料的可能。而工业级原料,就存在有害杂质。就像任何的食品添加剂一样,合法生产规范使用的食用胶没有问 题,但是食品安全的保障需要进行严格监管。公众和媒体,应该关注的是这些添加剂的使用是否合法,而不是仅仅因为陌生就产生恐慌。12.本文第③段画线句子有什么表达作用?(3分) 13.第③段中加点的适当能否删掉,为什么?(3分) 14.结合文章内容,我们应该如何正确认识食用胶。(4分) 参考答案:中小学作文阅读答案网整理《认识食用胶》阅读理解试题及答案
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