谈白菜
李锐①曾见过齐白石一幅斗方：一棵肥硕的白菜配两枚鲜红辣椒；题曰：牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不识白菜为菜之王，何也?白石大师勤奋一生，不失农家本色，深知白菜性格，才写得出这样深切的颂辞。②对于这个称赞，天下白菜确也当之无愧。白菜即菘。《本草》曰：菘性冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。除不择时地，易于生长之外，比一般蔬菜，白菜还易于高产，又便于保存，盖易具而可常享也(苏轼《菜羹赋》)。然而齐白石的称颂，当有另一层深意。③人们大体都有这样的经验，不论什么佳肴美味，不要说天天吃，就是连续多餐几次，也会腻的。如果吃得过分，不是甘脆肥脓，命曰腐肠之药(见枚乘《七发》，意思是美味酒肉乃烂肠毒药)吗?白菜却百吃不厌，多吃了决不会倒胃口，更不要说烂肠了。这是什么缘故呢?④仔细想一想，其故大概就在一个淡字。同水一样，白菜的性格味道是淡的，也即是有自然之味(《菜羹赋》)。清淡，自然之味，可说是蔬菜的通性；惟有白菜之淡，淡得更纯正，更接近水性之淡。提到淡，总不免想起淡而无味的解释，至少是味道很薄。可是，这正是白菜最值得宝贵的性格。古人说，大味必淡。这是指淡本身没有什么至极或特殊之味，而是一切味的本原。淡者水之本原也，故曰天一生水，五味之始，以淡为本。(《管子》水地篇注)这种本味，可以同一切味相谋、相济，而不相侵、相扰；它平淡无奇，不自命不凡；它平易近人，不巧言令色；正像水善利万物而不争(《老子》)，水善于辅助万物，而不跟万物相争。⑤至于五味，甜、酸、苦、辣、咸，究竟以何者为上?何者能算大味呢?恐怕访遍神州，也得不到一个完满的答案。江浙人做菜喜欢放糖；湖南、四川人要辣(川人是麻辣，尤重花椒)；城里人口轻，乡下人口重；苦瓜则只有南方几省熟悉(我在大别山种过苦瓜，皖人不识为何物，北京人早已熟识，是南方人来多了之故)；看来只有酸，如泡菜的市场比较广阔，天南地北，男女老少，都爱吃一点，然而决不能多吃，否则就会倒牙。因此很显然，五味之病，就在厚重，即至极、过分；五味令人口爽(伤)(《老子》)，它的优点也就是它的缺点，反而不如淡薄无味而能持久不厌了。⑥这就是白菜的辩证法：淡薄才会浓厚，无味才会甘美，清淡、自然、平常才会淡而不厌，久而不倦。⑦古人很懂得淡的道理：道之出口，淡乎其无味。(《老子》)人们都熟悉君子之交淡如水这句话。此话来自《礼记》：故君子之接如水，小人之接如醴。君子淡以成，小人甘以坏。惟其淡如水，水散于五味，无不相调。米酒虽甜，日子一久，就发酸，败坏了。孔子讲这段话的开首，还有这样三句话：君子不以辞尽人。故天下有道则行有枝叶，天下无道则辞有枝叶。这就是说，要听其言，观其行；不要上当受骗，光听说得好，就以为行为亦如是。天下有道，由于言行一致，德厚为先，自然潜移默化，遐迩复戴，社会风尚无不受其影响。否则，无非虚辞绞绕，好话说尽，坏事做尽，天下无道。历史总是无情的：花言巧语，哗众取宠，弄权玩术，文过饰非，虽能高论惑人，愚弄一时，终不能长久的。
（选自《随笔》1983．2）19．（2分）文章从齐白石所画白菜说起，有什么妙处？20．（2分）第④段与水作类比，突出了淡的四种特性，请你罗列出来。21．（2分）第⑤段写五味的缺点，是什么论证方法？22．（3分）结合第①段，说说天下有道则行有枝叶，天下无道则辞有枝叶是什么意思。23．（3分）文中讲白菜的辩证法：淡薄才会浓厚，无味才会甘美，这是否具有普遍意 义？请你从生活中或阅读的作品中举一例加以印证。参考答案：中小学作文阅读答案网整理19、用故事引出话题，显的自然生动，故事本身还能作为支撑观点的论据。20、不相侵、相扰；不自命不凡；不巧言令色；不跟万物相争。21、对比论证22、天下有道就会增加好的行为；天下无道就会增加琐碎浮华的言辞。（也可用文中的词语回答：天下有道就会言行一致，厚德为先；天下无道就会好话说尽，坏事做尽。）23、具有普遍意义。如生活中君子之交淡如水，这样的朋友才会长久，才会有味。文学作品中像《湖心亭看雪》《记承天寺夜游》、鲁迅的《故乡》都属于淡而有味的好作品。
